Ciekawostka
Czekoladę białą na rynek pierwsza wprowadziła słynna szwajcarska firma w 1936 roku, od lat czterdziestych do dziewięćdziesiątych firma produkowała batonik z białej czekolady z migdałami. Sprzedawany był w USA i Kanadzie.
Proces liofilizacji
Dzięki procesowi któremu poddajemy śliwki, zachowują one wszystkie wartości odżywcze, witaminy i barwę, a dodatkowo mogą być przechowywane wiele lat bez utraty cennych walorów smakowych i prozdrowotnych.
Liofilizacja polega na zamrożeniu substancji w temperaturze około -50°C.
W tych warunkach giną bakterie i mikroorganizmy odpowiedzialne m.in. za powstawanie pleśni i proces fermentacji. W warunkach próżni przystępuje się następnie do sublimacji, a więc wymrażania wody, która przechodzi – z pominięciem stanu ciekłego – w formę gazową. Wartością tego typu produktów jest także pozbawienie ich barwników i konserwantów. Zhermetyzowane, przenoszone w próżniowych opakowaniach zajmują niewiele miejsca, co w przypadku turystycznego plecaka lub walizki wakacyjnej ma niebagatelne znaczenie.
Tabela wartości odżywczych
| Wartość odżywcza | w 100g | w 1 porcji 20g |
|---|---|---|
| Wartość energetyczna | 2374 kJ/569 kcal | 474,8 kJ/113,8 kcal |
| Tłuszcz, w tym: | 33,9 g | 6,78g |
| – kwasy tłuszczowe nasycone | 23 g | 4,6g |
| Węglowodany, w tym: | 57 g | 11,4g |
| – cukry | 57 g | 11,4g |
| Błonnik | 1,1g | 0,22g |
| Białko | 5,8g | 1,16g |
| Sól | 0,23g | 0,04g |
