Ciekawostka
Musli wymyślił prawdopodobnie około roku 1906 szwajcarski lekarz Maximilian Bircher-Benner dla pacjentów swojego szpitala. Klasyczne szwajcarskie birchermüesli składa się z płatków owsianych, orzechów i świeżych owoców, nie zawsze mamy dostęp do świeżych owoców, ale dzięki owocom liofilizowanym nie musimy iść na żadne ustępstwa a dodając miód tworzymy niepowtarzane smakowite batoniki.
Proces liofilizacji
Dzięki procesowi któremu poddajemy truskawki, zachowują one wszystkie wartości odżywcze, witaminy i barwę, a dodatkowo mogą być przechowywane wiele lat bez utraty cennych walorów smakowych i prozdrowotnych.
Liofilizacja polega na zamrożeniu substancji w temperaturze około -50°C.
W tych warunkach giną bakterie i mikroorganizmy odpowiedzialne m.in. za powstawanie pleśni i proces fermentacji. W warunkach próżni przystępuje się następnie do sublimacji, a więc wymrażania wody, która przechodzi – z pominięciem stanu ciekłego – w formę gazową. Wartością tego typu produktów jest także pozbawienie ich barwników i konserwantów. Zhermetyzowane, przenoszone w próżniowych opakowaniach zajmują niewiele miejsca, co w przypadku turystycznego plecaka lub walizki wakacyjnej ma niebagatelne znaczenie.
Tabela wartości odżywczych
| Wartość odżywcza | w 100g | w 1 porcji 25g |
|---|---|---|
| Wartość energetyczna | 406 kcal / 1711 kJ | 101,5 kcal / 427,75 kJ |
| Tłuszcz, w tym: | 10 g | 2,5 g |
| – kwasy tłuszczowe nasycone | 2,5 g | 0,62 g |
| Węglowodany, w tym: | 66 g | 16,5 g |
| – cukry | 35 g | 8,75 g |
| Błonnik | 10 g | 2,5 g |
| Białko | 6,1 g | 1,52 g |
| Sól | 0,12 g | 0,03 g |
