Ciekawostka
Musli wymyślił prawdopodobnie około roku 1906 szwajcarski lekarz Maximilian Bircher-Benner dla pacjentów swojego szpitala. Klasyczne szwajcarskie birchermüesli składa się z płatków owsianych, orzechów i świeżych owoców, nie zawsze mamy dostęp do świeżych owoców, ale dzięki owocom liofilizowanym nie musimy iść na żadne ustępstwa a dodając miód tworzymy niepowtarzane smakowitą granole.
Proces liofilizacji
Dzięki procesowi któremu poddajemy truskawki, zachowują one wszystkie wartości odżywcze, witaminy i barwę, a dodatkowo mogą być przechowywane wiele lat bez utraty cennych walorów smakowych i prozdrowotnych.
Liofilizacja polega na zamrożeniu substancji w temperaturze około -50°C.
W tych warunkach giną bakterie i mikroorganizmy odpowiedzialne m.in. za powstawanie pleśni i proces fermentacji. W warunkach próżni przystępuje się następnie do sublimacji, a więc wymrażania wody, która przechodzi – z pominięciem stanu ciekłego – w formę gazową. Wartością tego typu produktów jest także pozbawienie ich barwników i konserwantów. Zhermetyzowane, przenoszone w próżniowych opakowaniach zajmują niewiele miejsca, co w przypadku turystycznego plecaka lub walizki wakacyjnej ma niebagatelne znaczenie.
Tabela wartości odżywczych
Wartość odżywcza | w 100g |
---|---|
Wartość energetyczna | 406 kcal / 1711 kJ |
Tłuszcz, w tym | 10g |
– kwasy tłuszczowe nasycone | 2,5g |
Węglowodany, w tym: | 66g |
– cukry | 35g |
Błonnik | 10g |
Białko | 6,1g |