Ciekawostka
Musli wymyślił prawdopodobnie około roku 1906 szwajcarski lekarz Maximilian Bircher-Benner dla pacjentów swojego szpitala. Klasyczne szwajcarskie birchermüesli składa się z płatków owsianych, orzechów i świeżych owoców, ale nie zawsze mamy dostęp do świeżych owoców, ale dzięki owocom liofilizowanym nie musimy iść na żadne ustępstwa 🙂
Proces liofilizacji
Dzięki procesowi któremu poddajemy truskawki, zachowują one wszystkie wartości odżywcze, witaminy i barwę, a dodatkowo mogą być przechowywane wiele lat bez utraty cennych walorów smakowych i prozdrowotnych.
Liofilizacja polega na zamrożeniu substancji w temperaturze około -50°C.
W tych warunkach giną bakterie i mikroorganizmy odpowiedzialne m.in. za powstawanie pleśni i proces fermentacji. W warunkach próżni przystępuje się następnie do sublimacji, a więc wymrażania wody, która przechodzi – z pominięciem stanu ciekłego – w formę gazową. Wartością tego typu produktów jest także pozbawienie ich barwników i konserwantów. Zhermetyzowane, przenoszone w próżniowych opakowaniach zajmują niewiele miejsca, co w przypadku turystycznego plecaka lub walizki wakacyjnej ma niebagatelne znaczenie.
Tabela wartości odżywczych
| Wartość odżywcza | w 100g |
|---|---|
| Wartość energetyczna | 225,50kcal / 943,40kJ |
| Tłuszcz, w tym: | 18,96g |
| – kwasy tłuszczowe nasycone | 3,10g |
| Węglowodany, w tym: | 49,40g |
| – cukry | 6,27g |
| Błonnik | 10,72g |
| Białko | 10,72g |
