Ciekawostka
Właściwości Brzoskwiń doceniono już 4000 lat temu w Chinach. Owoc ten był otoczony czcią i traktowany niczym świętość.
Zastosowanie
Owoce liofilizowane stanowią idealny dodatek do:
- zupy owocowej, zupy instant;
- kompotów;
- kuchni turystycznej;
- deserów ryżowych;
- kaszek smakowych;
- jogurtów, serków homogenizowanych;
- musli śniadaniowego;
- kaszek owocowych dla dzieci;
- maślanek owocowych, serków smakowych, kefirów;
- ciast smakowych, kremowych, pucharów lodowych, deserowych, deserów;
- galaretki, kisielu, budyniu;
- herbat owocowych, ziołowych i leczniczych;
- produktów dietetycznych.
Proces liofilizacji
Dzięki procesowi któremu poddajemy śliwki, zachowują one wszystkie wartości odżywcze, witaminy i barwę, a dodatkowo mogą być przechowywane wiele lat bez utraty cennych walorów smakowych i prozdrowotnych.
Liofilizacja polega na zamrożeniu substancji w temperaturze około -50°C.
W tych warunkach giną bakterie i mikroorganizmy odpowiedzialne m.in. za powstawanie pleśni i proces fermentacji. W warunkach próżni przystępuje się następnie do sublimacji, a więc wymrażania wody, która przechodzi – z pominięciem stanu ciekłego – w formę gazową. Wartością tego typu produktów jest także pozbawienie ich barwników i konserwantów. Zhermetyzowane, przenoszone w próżniowych opakowaniach zajmują niewiele miejsca, co w przypadku turystycznego plecaka lub walizki wakacyjnej ma niebagatelne znaczenie.
| Wartość odżywcza | w 100 g | w 1 porcji 20 g |
|---|---|---|
| Wartość energetyczna | 334 kcal / 1404 kJ | 67 kcal / 281 kJ |
| Tłuszcz, w tym: | 3,1g | 0,6g |
| – kwasy tłuszczowe nasycone | <0,1g | 0g |
| Węglowodany, w tym: | 59g | 12g |
| – cukry | 51g | 10g |
| Błonnik | 21g | 4,2g |
| Białko | 7,2g | 1,4g |
| Sól | 0,03g | 0,01g |
