Zastosowanie
Owoce liofilizowane stanowią idealny dodatek do:
- zupy owocowej, zupy instant;
- kompotów;
- kuchni turystycznej;
- deserów ryżowych;
- kaszek smakowych;
- jogurtów, serków homogenizowanych;
- musli śniadaniowego;
- kaszek owocowych dla dzieci;
- maślanek owocowych, serków smakowych, kefirów;
- ciast smakowych, kremowych, pucharów lodowych, deserowych, deserów;
- galaretki, kisielu, budyniu;
- herbat owocowych, ziołowych i leczniczych;
- produktów dietetycznych.
Proces liofilizacji
Dzięki procesowi któremu poddajemy jabłka, zachowują one wszystkie wartości odżywcze, witaminy i barwę, a dodatkowo mogą być przechowywane wiele lat bez utraty cennych walorów smakowych i prozdrowotnych.
Liofilizacja polega na zamrożeniu substancji w temperaturze około -50°C.
W tych warunkach giną bakterie i mikroorganizmy odpowiedzialne m.in. za powstawanie pleśni i proces fermentacji. W warunkach próżni przystępuje się następnie do sublimacji, a więc wymrażania wody, która przechodzi – z pominięciem stanu ciekłego – w formę gazową. Wartością tego typu produktów jest także pozbawienie ich barwników i konserwantów. Zhermetyzowane, przenoszone w próżniowych opakowaniach zajmują niewiele miejsca, co w przypadku turystycznego plecaka lub walizki wakacyjnej ma niebagatelne znaczenie.
Tabela wartości odżywczych
| Wartość odżywcza | w 100g | w 1 porcji 20g |
|---|---|---|
| Wartość energetyczna | 373kcal / 1580kJ | 75kcal / 316kJ |
| Tłuszcz, w tym: | 0,99g | 0,19g |
| – kwasy tłuszczowe nasycone | 0,16g | 0,03g |
| Węglowodany, w tym: | 84g | 17g |
| – cukry | 76g | 15g |
| Błonnik | 10g | 2g |
| Białko | 2,05g | 0,40g |
| Sól | 0g | 0g |
